Wieso werden Lebensmittel verschwendet?

Die Lebensmittelkette

In unserer globalisierten Welt werden Lebensmittel über weite Distanzen transportiert. Konsumenten sind dadurch oft von der Quelle abgekoppelt, da die Versorgungskette lang und fragmentiert ist. Lebensmittelverschwendung ist dabei in vielerlei Hinsicht ein systemisches Problem und nicht primär die Schuld des Einzelnen. Zur Lösung des Problems müssen die verschiedene Interessengruppen kooperieren und sich gegenseitig abstimmen.


Lebensmittel werden entlang der gesamten Lebensmittelkette verschwendet

Auf der weiten Reise vom Hersteller bis zum Konsumenten durchlaufen Lebensmittel zahlreiche Phasen. Es gibt viele verschiedene Gründe für Lebensmittelverschwendung entlang der verschiedenen Stadien. Hier eine Auflistung der Hauptgründe (BCG, 2018):

  • Unangemessene Infrastruktur entlang der Lebensmittelkette
  • Fehlendes Bewusstsein für das Problem und für die vorhandenen Lösungen
  • Ineffizienz der Lebensmittelkette
  • Ungenügende Regulierungen
  • Ungenügende Zusammenarbeit entlang der Lebensmittelkette

Weiterführende Informationen über die Problematik und Herausforderungen entlang der Lebensmittelkette findest du hier: 


Produktion


Lagerung & Distribution 


Verarbeitung & Verpackung


Vertrieb & Handel 


Konsum